Prosecco es un tipo de vino espumoso italiano que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Es como la contraparte italiana del champán de Francia y el cava de España. Sin embargo, existen algunas diferencias en cuanto a las uvas utilizadas y el proceso de elaboración del vino.
Este artículo discutirá los diferentes tipos de Prosecco, describirá sus características distintivas y brindará información general sobre esta deliciosa bebida.
¿Qué es Prosecco?
Prosecco es del noreste de Italia que ha ganado popularidad en todo el mundo. La mejora de las técnicas de producción ha dado lugar a mejores burbujas y menos azúcar residual que antes. Este cambio significa que Prosecco ahora puede exhibir el terroir y su estilo más fácilmente en tu lengua.
Los sabores dominantes en este vino incluyen manzana, madreselva, melocotón, melón y pera, que crean un emocionante perfil de sabor para aquellos que disfrutan de ricos toques frutales.
En Prosecco, el ingrediente principal es una uva blanca afrutada llamada Glera. En muchos casos, también incluye uvas Chardonnay y Pinot Noir utilizadas en Champagne. Esto significa que los tres comparten algunas similitudes, mientras que cada uno conserva su perfil de sabor distinto.
como cualquier vino blanco se hace, Prosecco se puede crear triturando uvas, fermentándolas en alcohol y madurando el líquido resultante. Sin embargo, para darle su famosa carbonatación, la gente debe agregar algunos pasos adicionales. Los productores utilizan un proceso llamado tanque o Método Charmat.
Esta técnica consiste en mezclar vino con levadura y azúcar en grandes tanques presurizados para desencadenar una segunda fermentación de hasta 6 meses, luego filtra las impurezas. Este método permite que los vinos tengan un sabor y una consistencia elegantes y delicados durante todo el proceso de producción de principio a fin.
¿Qué hace que Prosecco sea diferente de otros vinos espumosos (es decir, champán, cava, rosado)?
champán
Prosecco y champán son bebidas deliciosas con una larga historia, pero hay una diferencia interesante entre las dos. Las burbujas de Prosecco provienen del método Charmat de segunda fermentación en tanques de acero inoxidable.
Al mismo tiempo, el champán obtiene su efervescencia como parte del proceso Méthode Champenoise, que tiene lugar dentro de botellas sobre lías de vino para obtener sabores más complejos con menos sabor a frutas.
Cava
El cava es un vino espumoso español tradicional que inicialmente se producía principalmente en la región del Penedès de Cataluña. El cava es una alternativa menos costosa y más seca al Prosecco. El cava a menudo tiene sabores que recuerdan al champán, pero no tiene las mismas notas que el brioche o la galleta, lo que lo hace mucho más sencillo y sutil en sabor.
El cava tiene sabores cítricos picantes. Su mineralidad y acidez lo hacen picante pero no tan áspero como otros vinos como el champán o el prosecco. Además, deriva sus burbujas del tradicional método champenoise.
Al igual que el champán, este proceso combina levadura y azúcar con vinos de base tranquila en botellas para la fermentación. Luego, la producción continúa atrapando el dióxido de carbono en una bebida elegante a través de una fermentación secundaria dentro de la botella.
Rosa
Prosecco y Rose tienen versiones espumosas, pero difieren en cómo se hacen. Prosecco se elabora predominantemente con uvas Glera (alrededor del 85%), y el resto proviene de Pinot Noir u otras variedades de uva de vino como Chardonnay. El rosado espumoso se puede crear utilizando varios tipos de uvas cultivadas en muchas regiones del mundo.
El mundo está lleno de rosados espumosos, y cada región tiene sus características distintas. El arte de elaborar vino espumoso rosado es un proceso delicado que depende del equilibrio entre el azúcar y la levadura. Estos ingredientes darán como resultado alcohol y gas dióxido de carbono, que no pueden escapar de su recipiente después de que se produzca la fermentación en un entorno cerrado.
El proceso de fermentación del vino en un ambiente cerrado o sellado tiene muchos efectos en el producto final. El dióxido de carbono producido durante la fermentación se liberará en forma de pequeñas burbujas, solo para regresar cuando lo abras para el consumo. Diferentes países tienen su opinión sobre cómo se debe hacer esto y qué cualidades quieren de sus bebidas.
Los tres tipos de Prosecco
Spumante, más conocido coloquialmente como vino espumoso en inglés, es una clasificación italiana de vino que se puede producir en cualquier lugar de Italia con cualquier variedad de uva. Esto significa que si cultivas y elaboras tus uvas en Italia, también puedes poner la palabra en tu etiqueta, incluso sin una región específica o un proceso de fermentación.
Los dos métodos de producción son el Método Champenoise Clásico y el Método Charmat que producen vinos finos. Se pueden agrupar según el azúcar residual o el dulzor.
- Brut Nature – Entre 0-3 g/l
- Extra Brut – Entre 0-6 g/l
- Bruto – Menos de 12 g/l
- Extra Seco – Entre 12-17 g/l
- Seco – Entre 17-32 g/l
- Demi-Sec – Entre 32-50 g/l
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Espumoso (Semi-espumoso)
Un Frizzante Prosecco, también conocido como semi-espumoso, es un tipo de vino que tiene menos burbujas que completamente Vinos espumosos. Las botellas se sellan con el método del corcho y la cuerda, que proviene de la técnica tradicional de Italia para que sea más fácil de beber sin derramar líquido.
Frizzante tiene menos dióxido de carbono y se elabora interrumpiendo el proceso de fermentación desde el principio para evitar que se espumeen por completo.
Prosecco también viene como un Tranquillo, un vino tranquilo que se salta su paso final de capturar dióxido de carbono en el líquido durante la fermentación, disminuyendo así todas las burbujas.
El estilo Tranquillo tiene como objetivo mostrar el vino base de otra manera, al igual que el Coteaux Champenois de Champagne. Los vinos tranquilos de ambas zonas son una oportunidad para mostrar sus estilos de manera innovadora y creativa, reforzando la identidad regional.
Diferentes niveles de calidad de Prosecco
Etiquetas de vino francés contienen información útil sobre la bebida. Echa un vistazo a Etiquetas para botellas de champán, por ejemplo. Prosecco muestra la clasificación de calidad en su etiqueta, según el área o región donde se produce. Puede ser DOC (Denominación de origen controlado) o DOCG (Denominación de origen controlado). Estos se clasifican además en los siguientes:
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) es una región de solo 265 acres, ubicada fuera y en el lado oeste de Valdobbiadene. Esta zona es uno de los terruños más prestigiosos de Europa para que los productores de Prosecco cosechen uvas.
El área de producción de este vino abarca 107 hectáreas y se puede encontrar en Santo Stefano, Saccol y San Pietro de Barbozza, con viñedos que crecen en laderas empinadas, lo que ayuda a darle su calidad distintiva.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
El Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG produce Prosecco de mayor calidad. Esta región tiene muchas subzonas diferentes, todas las cuales tienen sus características y estilos de vino. La zona de primer nivel incluye la comuna Cartizze para producir vinos con más complejidad que otras zonas pueden ofrecer.
Curiosamente, ahora hay delimitaciones oficiales de 15 Rive dentro de Conegliano Valdobbiadene donde uvas específicas se originan en colinas fuera de las especificadas para una coltura (o viñedo) en particular. ¡Esto destaca cuán diversas y únicas son estas regiones genuinamente!
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superior DOCG
Entre las colinas de Conegliano y Valdobbiadene se encuentra el hogar de un vino valorado por encima de todo en Italia. Con tan solo 15 municipios, todos entre 50-500 metros de altura, esta bebida ha tardado en afianzarse a nivel mundial.
No hubo vuelta atrás después de lograr el estado de «Calidad garantizada» de su título DOC en 2009. La gente estaba lo suficientemente entusiasmada con la capacidad de Prosecco como un lujo asequible que comenzaron a comprar cajas por pedidos al por mayor en cualquier lugar. Este nivel a veces se fusiona en la pirámide con el siguiente.
Asolo Prosecco DOCG
Asolo Prosecco Superiore DOCG es más pequeño, más exclusivo y produce una gama más amplia de estilos. Prosecco DOC se ha cultivado en llanuras bajas en un área extendida que cubre 23.300 hectáreas.
Por otro lado, el DOCG Prosecco Superiore es mucho más exclusivo y solo puede crecer en viñedos de ladera ubicados dentro de dos áreas más pequeñas que suman 6.860 hectáreas para Conegliano Valdobbiadene y 1.783 para Asolo.
Prosecco DOC
Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata) es el tipo más común y suele tener una buena calidad. El área de producción se encuentra en el noreste de Italia, en las provincias de Véneto y Friuli, para ser específicos. El clima de estas áreas ayuda a que las uvas crezcan con una temperatura suave y lluvia para penetrar en su sistema de raíces para un crecimiento adecuado.
Prosecco tiene un suelo aluvial que le proporciona los minerales necesarios para sus procesos de producción, como nitrógeno, potasio y fósforo, que le dan algunos sabores distintivos de otros. vinos blancos o vinos de color claro debido a esta composición mineral.
Preguntas frecuentes sobre varios tipos de Prosecco
¿Cómo servir Prosecco?
Prosecco es un vino ligero y afrutado que se abre con un aroma de flores y melocotón. Si quieres apreciar todo su sabor, lo mejor es beber el Prosecco entre 18 y 24 meses después de la cosecha. Sírvelo frío a 43-47 grados Fahrenheit para la mejor experiencia.
Los anteojos pueden ser complicados, pero una forma de garantizar el anteojo adecuado para su beber vino experiencia es mediante el uso de un tulipán. Esta copa de fondo grande permite apreciar la fuerza de los aromas de este vino y disfrutar aún más que antes de su sabor.
los Copa de champán, por otro lado, no puede hacer eso. Las pequeñas aberturas en ambos extremos restringen la fuerza con la que se liberan estas fragancias en su entorno, lo que en última instancia reduce el placer que podrían haber proporcionado.
¿A qué temperatura debo almacenar Prosecco?
Si está buscando el vino perfecto para acompañar una cena especial, ¡no busque más allá de Prosecco! Pero no hay nada peor que abrir la botella y descubrir que se ha desinflado. Afortunadamente, almacenar esta deliciosa bebida en posición vertical la mantendrá fresca hasta que llegue el gran momento.
Querrá almacenarlo a 50-59 grados Fahrenheit, lejos de cualquier fuente de luz o calor que pueda dañar su sabor, ¡mientras se asegura de no colocar nada más encima para no aplastar esas preciosas burbujas!
¿Qué maridajes van bien con Prosecco?
Prosecco es una bebida perfecta para acompañar una variedad de alimentos. ¡Es ligero, sabroso y asequible! Pruébalo en cualquier marisco o salado maridaje de quesos. ¡Combina también con embutidos, postres y frutas! Aquí hay otros platos que puede acompañar con Prosecco para su próxima cena:
- Pasta con mariscos
- Vieiras a la plancha
- Pasteles de cangrejo
- Pollo en salsa de crema
- Arroz frito con camarones
- risotto de parmesano
- pechuga de pato crujiente
- Pasta en salsa de crema
¿Prosecco es seco o dulce?
Hay siete formas de producir Prosecco: completamente seco, muy seco, seco, semiseco, semidulce, dulce y muy dulce.
¿Es Prosecco mejor para ti que el vino?
La idea de que Prosecco es amigable con las calorías puede sorprender a algunas personas, pero es verdad. La copa de vino típica tiene unas 60 calorías más que la botella media de Prosecco porque la primera suele contener un mayor porcentaje de alcohol.
Es posible que se sorprenda con el siguiente hecho: Prosecco ofrece alternativas bajas en calorías que el champán, por lo que si desea algo ligero pero delicioso, ¡elija sabiamente su bebida favorita antes de salir en una cita nocturna!
Conclusión
Cuando estés buscando una bebida burbujeante y fresca para celebrar algo, ¡prueba el Prosecco! Es una bebida propia, con perfiles de sabor únicos y apariencia para ofrecer. Aunque se compara mucho con el champán, la gente debería reconocer sus diferentes tipos y apreciar sus fantásticas cualidades porque valen la pena.
¿Cuál es tu Prosecco favorito? Estaremos encantados de escuchar sus pensamientos en los comentarios.