Una guía completa de bebidas modernas con 15 – Mixología avanzada

Autor: Krigbaum, Megan

Marca: Prensa de diez velocidades

Color: Verde azulado/Verde turquesa

Edición: Ilustrado

Unión: De tapa dura

Formato: Ilustrado

Número de páginas: 352

Fecha de lanzamiento: 05-09-2017

Detalles: Descripción del producto Un atlas indispensable de las mejores recetas de cócteles, cada una completamente fotografiada, para bebidas clásicas y modernas, ya sea agitadas, revueltas, con hielo o con hielo. ¿Cómo se crea el daiquiri perfecto? ¿En qué tipo de vaso se debe servir un whisky sour? ¿Qué es exactamente un cóctel de aperitivo? Un compendio para bartenders domésticos y profesionales, The Essential Cocktail Book responde a todas estas preguntas y más, a través de recetas, tradiciones y técnicas para 150 bebidas, tanto modernas como clásicas. Acerca de la autora MEGAN KRIGBAUM es escritora de vinos y licores, editora colaboradora de PUNCH y exeditora adjunta de vinos de Food and Wine. Allí, escribió una columna mensual sobre vinos llamada «Servicio de botella», además de reportajes regulares relacionados con el vino, las bebidas espirituosas y la cerveza. Extracto. © Reimpreso con autorización. Reservados todos los derechos. INTRODUCCIÓN A lo largo de los últimos trescientos años de historia de la bebida, desde que se elaboró ​​el primer ponche, ha surgido un sólido establo de cócteles clásicos. Estas recetas comprobadas han perdurado por sus personalidades distintivas y sabores ganadores, pero también son respetadas por tener plantillas confiables. El cantinero de la ciudad de Nueva York, Sam Ross, ha dicho que “los clásicos son las fórmulas del equilibrio”, razón por la cual muchas de las nuevas bebidas que se ven en los menús de los bares en estos días han surgido de esta vieja guardia: sus fórmulas funcionan. Y, gracias a un contingente cada vez mayor de camareros dedicados y creativos, sin mencionar la explosión absoluta de licores artesanales en el mercado durante los últimos quince años, ahora es posible obtener una bebida bien hecha en casi cualquier ciudad en el país. Pero entre la plétora de bebidas ingeniosamente nombradas hechas con combinaciones inverosímiles de ingredientes inauditos y jarabes caseros que han resultado de este renacimiento, ha surgido un enigma: ¿cuál de estas bebidas vale la pena conservar? Lo mejor de estas interpretaciones modernas son revisiones reflexivas de los clásicos que apuntan a la creatividad que puede surgir al conocer los estándares al derecho y al revés. Los mejores bármanes comprenderán la personalidad, la historia y la intención de un cóctel, sin mencionar la proporción de ingredientes que lo informa. En estas páginas, encontrará 150 recetas: todos los clásicos están aquí, desde Gimlet hasta Old-Fashioned, junto con los mejores ejemplos de riffs de ellos, provenientes de algunos de los mejores cantineros de nuestro tiempo. Aunque hay planes exitosos, notará a través de estas variaciones que no hay reglas estrictas. La verdad es que las bebidas están hechas para manipularlas. En el nivel más básico, las recetas clásicas se componen de bloques de construcción modulares: licor, quizás cítricos, un poco de azúcar, una pizca de amargo. Todo esto significa que una bebida originalmente a base de whisky puede transformarse por completo cuando se elabora con un corazón de applejack siempre que el resto del cóctel se ajuste adecuadamente para que permanezca equilibrado. Lo que se hace evidente al mirar estos originales y sus descendientes juntos son distintas ramas del árbol genealógico de los cócteles que brindan a los cantineros un sólido punto de partida para agregar sus propias hojas. A medida que avanza a través de este libro, asimilando los clásicos e investigando esta selección de actualizaciones modernas sobresalientes, con suerte se sentirá impulsado a improvisar en función de lo que haya en su gabinete de licores. Estas páginas le brindarán las herramientas (y el permiso) para reflexionar sobre los placeres que se obtienen al usar ron de piña en lugar del blanco habitual para hacer un daiquiri, arrojar algunas frambuesas frescas a una zarza en pleno verano, usar ron japonés costoso. “whisky” a la antigua, o incluso añadiendo sidra seca a tu gin-tonic.

EAN: 9780399579318

Dimensiones del paquete: 7.1 x 5.1 x 1.2 pulgadas

Idiomas: inglés

Deja un comentario