Considerada la bebida alcohólica más antigua del mundo, la gente ha dominado durante mucho tiempo la arte de hacer hidromiel. Usando aditivos como especias, hierbas y frutas, incluso aprendimos y desarrollamos una amplia variedad de esta antigua bebida, incluida la forma de hacer hidromiel de arándanos.
Al igual que otras variaciones de hidromiel, crear hidromiel de arándanos es fácil. Simplemente fermente la miel, la levadura y el agua con arándanos durante 3 a 6 semanas. Pero la fermentación puede ser intimidante para los principiantes, por lo que le sugerimos que comience poco a poco.
En este artículo, compartiremos con usted una sencilla guía paso a paso sobre cómo hacer hidromiel de arándanos en casa para que pueda iniciar su proceso de fermentación.
Cómo hacer hidromiel de arándanos
Ingredientes
Materiales para hacer hidromiel
Equipos de embotellado de hidromiel
Herramientas desinfectantes
Paso 1: Desinfecte todo
Lo primero que debe hacer es desinfectar todas las herramientas y equipos que utilizará para hacer el hidromiel. Es de suma importancia asegurarse de que todo esté impecablemente limpio para evitar el crecimiento de bacterias.
- Usar agua caliente y jabón para lavar platos sin perfume, cepille la olla, la garrafa, las botellas y los utensilios a utilizar. Luego, enjuague bien.
- Mezcle el desinfectante y el agua en un recipiente, siguiendo las instrucciones de la etiqueta.
- Use la solución desinfectante para desinfectar todo.
Paso 2: Hacer el mosto
La mezcla de miel y agua se llama mosto. La proporción general es tres libras de miel de flores silvestres por cada galón de agua, pero siempre puede ajustarlo según sus preferencias. Tenga en cuenta que usar una cantidad menor de miel hará que su hidromiel se seque.
- Caliente ½ galón de no clorado o filtrado agua en el grande olla. Una vez que esté lo suficientemente caliente pero no hirviendo, apague el fuego.
- Agregue la miel y revuelva con la cuchara de madera de mango largo. Si tiene dificultades para verter la miel, puede tratar de aflojarla sumergiendo el recipiente sellado en agua caliente (diferente agua caliente) o colóquelo en el horno (a 100 grados Fahrenheit). También permitirá que la miel se disuelva rápidamente.
- Tan pronto como la miel se disuelva, déjela reposar durante 10 minutos más o menos para que se enfríe.
Paso 3: Agregue el nutriente de fruta y levadura
Esta parte es donde puede agregar las frutas y las pasas (o el nutriente de levadura) para hacer el hidromiel de arándanos. Puede usar una bombona de vidrio o cubo de fermentación para la mezcla
Si está usando un bombona de vidrio de un galón:
- Ponga los arándanos en la bombona. Asegúrese de elegir los arándanos maduros y deseche los de baja calidad y mohosos. Como regla general, no lo pongas en tu hidromiel si no lo vas a comer. Retire todos los tallos y partes con hojas, luego limpie las frutas.
Puede usar los arándanos para su hidromiel, frescos o congelados. Ambos funcionan maravillosamente, pero hay algunas diferencias en el proceso de preparación.
Arándanos Frescos. El uso de arándanos frescos requiere un paso adicional para extraer sus jugos. Antes de comenzar el proceso de elaboración del vino, pica los arándanos y déjalos reposar sobre la miel durante un par de horas para que resalten sus sabores.
Arándanos Congelados. La mayoría de los fabricantes de hidromiel prefieren arándanos congelados para su hidromiel, tal vez porque es más fácil de usar. Simplemente ponerlos en el refrigerador producirá el mismo resultado que cuando sigue las instrucciones anteriores. Congelar y descongelar los arándanos les ayudará a descomponer las células de sus paredes y extraer sus sabrosos jugos.
- Ponga la canela y la vainilla en la bombona de vidrio para agregar sabores (opcional)
- Luego, agrega las pasas. Uso de cerveceros caseros Pasas como un nutriente de levadura natural. Proporcionan el requerimiento de nutrientes adicionales de la levadura sin dejar ningún sabor.
También puedes usar nutrientes de levadura si tu prefieres. Vienen en paquetes y están fácilmente disponibles en el mercado.
- Utilizando el embudovierta cuidadosamente la mezcla tibia de agua y miel en la jarra de vidrio.
- Vierta el ½ galón restante de agua no clorada o filtrada en la jarra. Asegúrese de dejar un espacio superior adicional de al menos dos pulgadas para dejar espacio para la desgasificación.
- Luego, pon la tapa en la jarra y mezcla ligeramente todo alrededor.
Si prefiere usar un balde de fermentación, puede poner las frutas directamente en el balde o usar una bolsa coladora.
- Ponga los arándanos directamente en el balde de fermentación. O, si lo prefiere, coloque las bayas dentro de una bolsa coladora y coloque la bolsa en el balde. Use un machacador o una cuchara para machacar las frutas suavemente y liberar sus jugos.
- Agregue los aromas (opcional) y las pasas, o si lo prefiere, la levadura nutritiva.
- Vierta con cuidado el mosto tibio sobre las frutas en el cubo.
- Agregue el ½ galón restante de agua no clorada o filtrada en la botella de fermentación.
- Revuelva la mezcla suavemente.
- Para ayudarlo a determinar el porcentaje de alcohol del aguamiel, tome una lectura de gravedad usando el hidrómetro y una muestra del balde. Este paso es opcional, por lo que está bien incluso si no tiene un hidrómetro.
Paso 4: echar la levadura
En este paso es donde comienza la fermentación. Un componente vital del hidromiel, los cerveceros usan levadura para fermentar las mezclas que preparan y convertirlas en su bebida alcohólica favorita. La levadura es la encargada de convertir el azúcar de la miel en alcohol.
Elegir la levadura correcta puede hacer o deshacer el aguamiel. Para ayudarlo a decidir qué levadura usar, considere su tolerancia al alcohol y el rango de temperatura preferido. Algunas de las opciones más populares para los fabricantes de hidromiel incluyen la levadura de champán (Lalvin EC-1118) y levadura de vino blanco (Lalvin D-47).
- Prepare la levadura rehidratándola según las instrucciones del paquete.
- A la hora de añadir levadura, la temperatura del mosto es crucial. Usando un termómetro, verifique la temperatura de su mosto y asegúrese de que esté dentro del rango de temperatura de la levadura elegida. Por lo general, la temperatura debe oscilar entre 60 y 90 grados Fahrenheit.
- Una vez que haya alcanzado la temperatura deseada, vierta la mitad del contenido del paquete en el mosto y agite (o remueva si está utilizando un cubo de fermentación) para distribuir la levadura uniformemente.
Paso 5: Coloque la esclusa de aire
- Vuelva a colocar la tapa, agregue el burbuja de aire, y dejar que comience la fermentación. Por lo general, las burbujas tardan entre 12 y 24 horas en aparecer, lo que significa que la fermentación es un éxito.
- Deja la mezcla a un lado para que fermente. Mantenga la jarra en un lugar fresco y oscuro sin luz solar directa.
- Retire periódicamente la esclusa de aire y enjuáguela para mantenerla limpia.
Paso 6: Embotellado del hidromiel
Por lo general, el hidromiel tarda de tres a seis semanas en fermentar por completo. Sabrá que debe comenzar a embotellar cuando no haya más burbujas en la esclusa de aire y una vez que el hidromiel se haya aclarado.
- Asegúrese de desinfectar primero las herramientas de embotellado.
- Conecte un extremo del tubo al sifón automático y el otro a la botella. Nosotros recomendamos botellas con tapas abatibles incorporadas ya que son fáciles de tapar y son reutilizables.
- Sin remover los sedimentos del fondo, transfiera el hidromiel de la jarra de fermentación a la botella usando el autosifón. El motivo principal del embotellado es deshacerse de estos depósitos, así que asegúrese de no incluirlos.
- Bebe tu hidromiel de la botella o déjalo envejecer un poco más. Mead es una de esas bebidas que mejoran con la edad. Incluso después del embotellado, puede continuar fermentando y mejorando su aroma y sabor.
¡Prueba a preparar cerveza ahora!
Hay muchas maneras diferentes de cómo hacer aguamiel de arándanos, y tienes que empezar en alguna parte. Entonces, ¿por qué no probar en la comodidad de su hogar con esta receta casera de hidromiel de arándanos? A diferencia de otras recetas de hidromiel, es simple y viene en lotes pequeños, lo que lo hace menos intimidante para los cerveceros novatos.
También puede probar suerte en hacer alcohol casero si te sientes aventurero.
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