La mejor temperatura para que el vino aproveche al máximo su queso

No hay nada como saborear un buen Copa de vino y un delicioso queso. Pero, ¿sabías que existe una temperatura adecuada para cada tipo de vino? ¿Y qué hay del queso?

resulta que diferente los quesos combinan bien con diferentes vinosy hay ciertas temperaturas a las que cada uno alcanza su punto máximo de sabor.

En esta publicación de blog, exploraremos la mejor temperatura para cada tipo de vino para aprovechar al máximo su experiencia con el vino y el queso.

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¿Por qué es importante la temperatura?

Los vinos y quesos requieren ciertas temperaturas de almacenamiento y servicio. Los vinos tienen distintos perfiles de sabor y aromas que solo se pueden apreciar por completo cuando se sirven a la temperatura correcta. Cuando se sirve vino excesivamente frío, embota las sensaciones de las papilas gustativas, dificultando la identificación de matices.

Al igual que los del vino, los ricos sabores de los quesos añejos se aprecian mejor cuando se consumen a la temperatura adecuada. Cuando haya gastado tiempo y dinero eligiendo quesos, querrá tratarlos con el mismo respeto a la hora de conservarlos y presentarlos.

Tipos de vino y sus temperaturas recomendadas

Tipo de Vino

Temperaturas recomendadas del vino

Espumoso

38 – 45°F

Cuerpo ligero (blanco)

38 – 45°F

Con cuerpo (blanco)

45 – 55°F

Blanco Aromático

45 – 55°F

rosaEstá

45 – 55°F

Postre

45 – 55°F

Fortificado

57 – 65°F

Cuerpo ligero (rojo)

55 – 60°F

De cuerpo medio (rojo)

55 – 60°F

Con cuerpo (rojo)

60 – 68°F

Vino espumoso

Vino espumoso en hielo

Vinos espumosos se debe servir frío. La razón detrás de esto es que las temperaturas “heladas” ayudan a mantener el dióxido de carbono en el vino espumoso, reteniendo las burbujas sin volverlo espumoso.

Por el contrario, la efervescencia del vino espumoso desaparecerá si se mantiene a altas temperaturas, afectando tanto al sabor como a la textura del vino.

Recuerde mantener la botella abierta en hielo hasta que la haya terminado para tener una carbonatación y un sabor constantes durante toda la sesión de bebida.

Vino Blanco y Rosado

Se vierte vino blanco

Las delicadas fragancias, los sabores intensos y acidez de vino blanco y rosa se mejoran manteniéndolas refrigerado. Realza su riqueza texturizada. Coloque estos vinos en la vinoteca durante varias horas o en el congelador durante unos 30 minutos antes de beber.

Una vez abierto, dejar que el botella sudar sobre la mesa en lugar de ponerlo en hielo o de nuevo en el refrigerador, ya que los aromas y el carácter del vino se alteran un poco a medida que aumenta la temperatura.

Vino de postre

vino de postre de jerez

La acidez del vino dulce debe equilibrarse con el dulzor; por lo tanto, debe servirse fresco. De lo contrario, el vino será asquerosamente dulce. La temperatura de servicio para los vinos de postre depende del estilo, pero por lo general oscila entre 45 y 55 °F.

Se supone que la temperatura ideal es de 55 °F. Aunque, evitar cambios severos o cambios de temperatura es más crucial que alcanzar esta temperatura ideal de 55°F. Las fluctuaciones de temperatura que son extremas o frecuentes no son deseables para los vinos de postre.

Restaurar el vino de postre una vez que ha sido refrigerado en esta etapa no es una práctica inteligente. Debes mantener la constancia en la temperatura de conservación del vino. mantener el abierto botella de vino en hielo hasta que lo hayas terminado.

Vino fortificado

Una copa y una botella de vino fortificado

La alta cantidad de alcohol y dulzor presente en vinos fortificados es su rasgo común. La temperatura a la que se deben servir estos vinos debe elegirse según la forma en que se desee experimentarlos.

Si desea enfatizar la dulzura del vino y la riqueza de la fragancia, sirva el vino entre 57 y 65 °F. Sin embargo, ten en cuenta que esto también amplificará el alcohol.

Si desea enfatizar su frescura, o si desea minimizar la dulzura de un delicioso vino, sírvalos a una temperatura más baja de 50 a 57 °F.

Vino tinto

Dos copas de vino tinto y una jarra

Vino tinto a menudo se sirve a una temperatura más alta que el vino blanco. No es ideal para beber vino tinto frío ya que se vuelve demasiado ácido.

Seguir la creencia generalizada de que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente tampoco es deseable porque podría hacer que el vino parezca aguado e inconsistente. La «temperatura ambiente» también es conflictiva según la ubicación en la que se encuentre.

Además, si un vino tiene un alto grado de alcohol, servirlo excesivamente tibio provocará una sensación de ardor en la boca, comparable a la de un trago de licor. Guarde su vino tinto en el refrigerador durante 15 a 30 minutos antes de servirlo a sus invitados.

Asegúrese de dejar que el vino respire primero decantando o aireándolo durante unos 10 minutos antes de consumirlo finalmente.

Los vinos tintos jóvenes con pocos taninos y los vinos tintos tánicos de cuerpo medio deben servirse entre 55 y 60 °F. Los vinos tintos con mucho cuerpo y muchos taninos que se han almacenado en botellas durante años se pueden servir a 60 °F o, en casos extremos, a 68 °F.

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Consejos para almacenar vino

  • El vino debe mantenerse alejado de la luz solar directa porque los sabores pueden verse afectados por la luz solar y la exposición a temperaturas extremas. Esta es también la razón por la cual las botellas de vino suelen estar teñidas para minimizar la penetración de los rayos UV.
  • Si no está listo para consumir su vino, le recomendamos almacenarlo horizontalmente para que el secado de la corcho sería prevenido.
  • Además de que los corchos de las botellas de vino se sequen, la humedad también es un factor importante para evitarlo. Los extremos de humedad en su bodega pueden acortar potencialmente la vida útil de su vino.

Una humedad más alta puede hacer que las etiquetas se despeguen de las botellas, mientras que una humedad más baja puede hacer que los corchos se sequen. El nivel de humedad en su bodega o área de almacenamiento debe estar alrededor del 60-68%.

  • Las botellas de vino abiertas deben almacenarse correctamente. Hacer esto con éxito puede conservar el vino abierto hasta por 3 a 5 días. Para conseguirlo, se vuelve a tapar un vino abierto de forma inmediata y segura. Esto aumentará su vida útil y preservará su calidad inherente.

Se debe envolver papel encerado alrededor del corcho antes de volver a insertarlo en la boca de la botella. La cera ayuda a que el corcho encaje en la boca y evita que caigan pedazos sueltos en la botella.

Cuña de queso en una tabla de cortar con 2 copas de vino

Los exquisitos quesos elaborados a mano son el resultado de procedimientos laboriosos. Una vez que haya encontrado los quesos adecuados para su ocasión, querrá asegurarse de que usted y sus invitados puedan consumirlos y disfrutarlos con vino lo mejor posible almacenándolos y sirviéndolos adecuadamente.

Servir el queso a temperatura ambiente es una forma óptima de saborearlo. Si desea apreciarlo solo o con carne y frutas, lo mejor es mantenerlo entre 68 y 73 °F. La grasa de la leche se ablanda en este rango de temperatura, dando como resultado una textura más agradable.

La grasa de la leche del queso se vuelve dura y cerosa a temperaturas más bajas, y sus sabores y olores distintivos se silencian cuando se sirve frío directamente del refrigerador. No podrás apreciar su textura suave, sedosa y rica en temperaturas frías. Sin embargo, servir queso a una temperatura más alta (alrededor de 80 °F o más) puede hacer que el queso sude y se derrita.

Retira el queso de la nevera y colócalo en un plato una hora antes de servirlo para asegurarte de que esté a temperatura ambiente. Si es un poco extra y elegante, puede verificar la temperatura interior de cada queso con un termómetro para alimentos.

Consejos para almacenar queso

  • La mayoría de los quesos deben almacenarse entre 50 y 60 °F en un ambiente oscuro y húmedo. Una despensa, un almacén o incluso un armario son aproximadamente adecuados para este rango de temperatura, que es más frío que la temperatura ambiente pero no tan frío como el frigorífico.

Cuando el queso se mantiene a una temperatura demasiado baja, las bacterias activas en el queso se vuelven inactivas.

  • Cuando almacene queso en cuña como el gouda, use pergamino o papel encerado en lugar de una envoltura de plástico sellada y guárdelo en la sección de frutas y verduras de su refrigerador. De esta manera, su queso puede «respirar» y se mantiene húmedo.
  • Es una buena idea guardar los quesos cremosos y con textura mantecosa en su envoltorio y recipiente original. También puede mantener el queso sin envolver en un tupperware o recipiente de plástico sin cubrirlo de manera segura para permitir que circule el aire.

Preguntas frecuentes sobre la temperatura adecuada para el vino y el queso

1. ¿A qué temperatura debe configurarse una nevera para vinos?

Si eres un conocedor de vinos, hay dos frigoríficos que deberías considerar: los frigoríficos de zona única y de zona doble. Una nevera monozona es perfecta si quieres ahorrar espacio y solo tienes una pequeña colección de vinos.

Por otro lado, un frigorífico de doble zona ocupa más espacio que los frigoríficos de una sola zona. Pero tienen la ventaja de que te permiten aplicar diferentes temperaturas en cada zona para diferentes tipos de vino.

Para los refrigeradores de una sola zona, lo mejor es configurarlos a 54 °F. Mientras que para los de doble zona, te permiten regular sin esfuerzo y cómodamente la temperatura de varios vinos en tu vinoteca. Para el vino tinto, controle la temperatura entre 50 °F y 65 °F, y para el vino blanco, ajuste la temperatura entre 45 °F y 50 °F.

2. ¿Qué quesos se pueden dejar sin refrigerar?

Los quesos con bajo contenido de agua o humedad son seguros para dejarlos sin refrigerar. Los quesos duros como el cheddar, el gouda, el parmigiano reggiano, el pecorino romano, el asiago d’allevo y el appenzeller están bien para no guardarlos en el refrigerador porque generan acidez durante el envejecimiento. Esto también evita el crecimiento de bacterias y otros microorganismos no deseados en el queso.

3. ¿Se puede comer queso frío?

Puedes, pero no debes. El queso se compone de proteínas, carbohidratos y moléculas de grasa, pero las grasas le dan su sabor. Cuando el queso se enfría, las moléculas de grasa se comprimen, atrapando todos los sabores. Cuando hace frío, la grasa simplemente no puede esparcirse por sus papilas gustativas, y es demasiado tarde.

Cuando el queso está más caliente, las moléculas de grasa se relajan, permitiendo que emerja el sabor. Es por eso que la mera noción de queso tibio y rezumante te hace salivar.

Conclusión

Como puede ver, hay mucho que considerar al maridar vino y queso. ¡Pero si sigue los consejos mencionados, seguramente tendrá una experiencia deliciosa y placentera!

El vino y el queso son dos maridajes indiscutiblemente deliciosos que mejoran cuando se sirven a la temperatura adecuada. Comprender cómo servir estos alimentos maximizará y mejorará toda su experiencia de beber y comer. Sin embargo, siéntete libre de experimentar con las temperaturas para ver cuál te gusta más porque, después de todo, el sabor es subjetivo.

¿Habías probado a emparejarlos antes? ¡Comparte tu experiencia con nosotros!

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