Cómo hacer hidromiel especiado: las 5 mejores recetas que debes probar



El hidromiel especiado es una mezcla de miel, agua y levadura, pero con un toque especial. Cómo hacer hidromiel especiado es muy similar a elaboración de hidromiel base. La única diferencia son las especias que se le agregan, que afectan significativamente el sabor, el gusto y el color del hidromiel.

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El hidromiel que contiene especias se llama meteglina. Puede crear hidromiel especiado agregando especias, hierbas, frutas, flores o vegetales a su hidromiel habitual. También puede usar nueces, chocolate y café para darle a su bebida favorita un sabor nuevo y fresco.

Aquí hay cinco recetas simples de hidromiel especiado que puedes intentar hacer en casa.

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1. Aguamiel ancestral de naranja y especias

Naranja en tu bebida

Esta receta de hidromiel de Joe Mattioli, el renombrado fabricante de hidromiel que ha creado numerosos hidromiel galardonados, es ideal para principiantes que deseen intentar preparar hidromiel por primera vez. La mayoría de sus ingredientes los puedes encontrar en tu cocina, y prepararla no requiere demasiado equipo. Entonces, si quieres tu hidromiel con un poco de sabor a naranja, prueba esta receta ahora.

Esta receta es para preparar un galón de hidromiel. Si desea hacer lotes más grandes, debe aumentar la escala de los ingredientes, asegurándose de que estén en las mismas proporciones.

Ingredientes

Cómo hacer

  1. Disolver la miel en agua tibia.
  2. Verter la miel disuelta en un recipiente limpio bombona de un galón.
  3. Enjuague bien la naranja para eliminar cualquier pesticida antes de cortarla en ocho (o más pequeños). Luego póngalos dentro de la garrafa, cortezas incluidas.
  4. Agregue pasas, clavo, canela en rama y otros ingredientes opcionales.
  5. Llene la jarra de vidrio hasta tres pulgadas desde la parte superior con agua fría. El espacio adicional proporcionará espacio para un poco de espuma.
  6. Ponga la tapa y agite la bombona para airear la mezcla.
  7. Después de verificar y asegurarse de que tenga temperatura ambiente (alrededor de 72 grados Fahrenheit o 22 grados Celsius), agregue una cucharadita de levadura de pan a la mezcla. No es necesario rehidratarlo.
  8. Remolino suavemente.
  9. Coloque la esclusa de fermentación y coloque la bombona en un lugar fresco y oscuro. Debe comenzar la fermentación inmediatamente o después de una hora.
  10. Cuando se detenga la formación de espuma (generalmente, después de unos días), agregue un poco de agua y déjela durante dos meses y unos días hasta que se aclare y las naranjas se hundan en el fondo de la jarra.
  11. Coloque una manguera con un filtro en un extremo en la parte transparente y saque con sifón su primer hidromiel especiado elaborado en casa.

2. Hidromiel de jengibre y limón

limón y jengibre

Esta receta de hidromiel con especias de Frank Golbeck, el fundador de Golden Coast Mead, producirá cinco galones de delicioso hidromiel. Una bebida favorita de finales de verano, la combinación de limón y jengibre es refrescante y estimulante. Prueba esta sencilla guía sobre cómo hacer hidromiel especiado y disfruta de una explosión de sabores y aromas.

Ingredientes

Cómo hacer

  1. Hierva un galón de agua en una olla grande.
  2. Después de apagar el fuego, agregue el jengibre rallado y déjelo reposar durante 10 minutos.
  3. Agrega la miel hasta que se disuelva por completo.
  4. Agregue el jugo de limón y la pulpa.
  5. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
  6. Vierta el mosto en una bombona de cinco galones.
  7. Agitar enérgicamente para airear el mosto.
  8. Vierta los restantes tres galones de agua. Asegúrese de agitar la bombona después de agregar cada galón.
  9. Deje suficiente espacio libre para la fermentación (generalmente, dos pulgadas).
  10. Agite la bombona lo más vigorosamente que pueda.
  11. Después de medir la gravedad, agregue la levadura siguiendo las instrucciones del paquete.
  12. Instale la esclusa de aire y deje que la mezcla fermente a temperatura ambiente durante dos o tres semanas.
  13. Mueva la mezcla a otra garrafa para trasegar.
  14. Una vez que el hidromiel se aclara y alcanza la gravedad final, puede comenzar a embotellar.
  15. Deje que el hidromiel envejezca en la botella durante al menos diez días (cuanto más tiempo, mejor).
  16. Servir frío.

3. Hidromiel de higo especiado

Una copa de vino con higos

Aquí hay otra receta interesante de hidromiel con especias que tal vez quieras preparar en casa. El higo es conocido por sus muchos beneficios para la salud. Repleto de nutrientes, ayuda en el metabolismo y la producción de energía. También es útil para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Esta receta producirá un galón de hidromiel especiado delicioso y saludable que puede disfrutar todos los días.

Ingredientes

  • 2 libras. Cariño
  • 1 galón de agua de manantial
  • 2 libras. higos frescos
  • 1 limón orgánico, rallado y en rodajas
  • frijol de vainilla
  • 2 Palitos de canelaCortado
  • 1 cucharadita Nuez moscada

Cómo hacer

  1. Poner todos los ingredientes en el fermentador primario.
  2. Pasar a la cubeta de fermentación secundaria después de diez días, retirando los higos y los palitos de canela.
  3. Instala el burbuja de aire y dejar fermentar durante dos meses.
  4. Realizar trasiego.
  5. Fermentar durante otros dos meses y desfangar de nuevo.
  6. Dejar fermentar dos meses más antes de embotellar. Recuerde trasegar nuevamente antes de transferir la mezcla a las botellas.
  7. Para obtener el mejor resultado, deja que el aguamiel se envejezca durante un año.

4. Hidromiel con especias negras

Granos de pimienta en la mesa

Si quieres llevar tu elaboración casera a otro nivel, deberías probar esta receta de hidromiel con especias. En lugar de miel común, usa miel caramelizada, lo que le da el color negro. Esta receta requerirá mucha miel y tiempo extra, pero producirá cinco galones de bondad líquida oscura y sabrosa.

Ingredientes

Cómo hacer

  1. En una olla grande, hierva la miel durante tres horas hasta que se caramelice. Remueve constantemente y mantén hidratada la miel caramelizada ya que se endurecerá a temperatura ambiente.
  2. Una vez caramelizado a su gusto, deje que las burbujas se asienten. A medida que la miel negra se enfríe, agregue gradualmente un galón de agua tibia y siga revolviendo.
  3. Luego, agregue tres galones más de agua, esta vez fría, para permitir que se enfríe a temperatura ambiente.
  4. Vierta el mosto en una bombona de cinco galones y eche la levadura.
  5. Llene la garrafa con agua de manantial hasta el cuello.
  6. Agregue nutrientes de levadura. Esta receta recomienda que hagas esto tres veces:
  7. primero, después de echar la levadura;
  8. segundo, después de 24 horas; y
  9. tercero, a la mitad de la fermentación.
  10. Después de la fermentación primaria (normalmente, unos cinco días), traslade la mezcla a un balde de fermentación y luego vuelva a colocarla en la garrafa para la fermentación secundaria.
  11. Agregue los granos de pimienta negra de Tellicherry, las raíces de jengibre peladas y ralladas y el cardamomo al gusto. Déjalo durante unos tres días.
  12. Vuelve a desmoldar y deja que fermente.
  13. Durante la fermentación secundaria, traslade como mejor le parezca.
  14. Esta receta recomienda usar clarificaciones ocho semanas antes del embotellado para clarificar su hidromiel. Simplemente hierva los clarificantes con agua y agregue el agua hirviendo al fermentador.

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5. Hidromiel con especias de chocolate con infusión de vodka

Fragmentos de cacao

Para continuar con sus exploraciones de hidromiel especiado, aquí hay otra receta única que vale la pena probar. Con una infusión de vodka y agregada con chocolate, esta receta ofrece tres galones de sabores intensos para estimular el paladar.

Ingredientes

Cómo hacer

  1. Hacer mosto mezclando la miel y el agua.
  2. Agregue nutrientes de levadura.
  3. Eche la levadura después de rehidratarla de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  4. Fermentar el mosto.
  5. Una vez que se completa la fermentación, puede trasegar y estabilizar el hidromiel utilizando los aditivos de estabilización.
  6. Agregue las puntas de cacao y deje que el sabor del chocolate se impregne en el hidromiel durante varias semanas.
  7. Una vez que pueda saborear el sabor a chocolate del hidromiel, saque el hidromiel y retire las puntas de cacao.
  8. Agregue el vodka de menta. Puedes poner tanto como quieras.

Conclusión

Cuando se trata de hacer hidromiel especiado, hay un amplio espectro de sabores con los que puedes experimentar. Puede comenzar con estas sencillas recetas en la comodidad de su hogar y luego crear su versión más adelante. Aunque cada variedad proporciona una experiencia sensorial diferente, la forma de hacer hidromiel con especias sigue siendo la misma. Solo requiere un poco de creatividad y mucha paciencia.

Háganos saber en los comentarios cuál de estas recetas de hidromiel con especias le gusta más. Y siéntete libre de compartir estas recetas con tus compañeros cerveceros de hidromiel.

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