Cómo hacer hidromiel de 1 galón: una guía para la elaboración de lotes pequeños



Guías prácticas

Para la gente que no lo ha probado, hacer aguamiel puede ser intimidante. Pero con la introducción adecuada y la información correcta, puede comenzar instantáneamente con este fascinante pasatiempo. La clave es comenzar a preparar en pequeños lotes.

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Hacer hidromiel de 1 galón requiere solo el equipo esencial y técnicas básicas, por lo que no es demasiado abrumador para los novatos. Aquí hay recetas de hidromiel en lotes pequeños que puede probar para ayudar a comenzar su proceso de aprendizaje.

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Cómo hacer un lote de hidromiel de 1 galón

Hidromiel de un galón durante la fermentación

Esta receta de hidromiel de 1 galón utiliza los ingredientes de hidromiel más básicos, que puede encontrar fácilmente en su propia cocina. Bueno, tal vez excepto la levadura, que puede comprar fácilmente en las tiendas de comestibles locales.

Ingredientes

Equipo

Guía paso por paso

  1. Después de reunir todos los ingredientes, desinfecte todo el equipo que entrará en contacto con su cerveza: la garrafa, el embudo, la esclusa de aire y el tapón.
  2. Caliente la olla y vierta 2/3 galones de agua. Deje que se caliente pero no lo lleve a ebullición.
  3. Para hacer el mosto, añadir la miel y remover bien.
  4. Agregue los nutrientes elegidos y revuelva.
  5. Una vez que hayas mezclado bien la mezcla, deja que se enfríe durante unos diez minutos.
  6. Use el embudo para verter el mosto en la jarra de vidrio de un galón.
  7. Agregue el agua fría restante (1/3 de galón) hasta que el líquido llegue al cuello de la bombona.
  8. Instale el tapón con una esclusa de aire.
  9. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Puede tomar algunas horas. Una vez que el mosto esté lo suficientemente frío (eso significa tocar el fondo de la jarra de vidrio y no sentir el calor, o puede usar un termómetro para obtener una lectura de temperatura), puede agregar la levadura. Puede almacenar el resto de la levadura en un recipiente hermético y colocarlo dentro del refrigerador para evitar que entre la humedad y poder usarlo para su próximo lote de aguamiel de un galón.
  10. Las burbujas deberían comenzar a aparecer dentro de las 48 horas posteriores al lanzamiento de la levadura. Significa que la fermentación es un éxito.
  11. Coloque la bombona en un lugar oscuro sin luz solar directa. También puede envolverlo en un paño de cocina limpio o en una camiseta vieja para mantenerlo en la oscuridad.
  12. Observe la esclusa de aire cada pocos días y verifique las burbujas.
  13. Después de un mes más o menos, la fermentación se ralentizará. Es posible que desee revisar la bombona de vez en cuando.
  14. Una vez que notes que la mezcla es clara y las lías se han asentado en el fondo de la jarra, puedes probar el hidromiel. Puede usar una pajilla limpia para probar, pero tenga cuidado de no retrolavar en el aguamiel.
  15. Si está satisfecho con el sabor, puede continuar y embotellar el hidromiel. Si no es así, y te gustaría que fuera más dulce, puedes volver a intentar endulzar tu hidromiel.
  16. Prepare un cuarto y medio de taza de jarabe simple con miel o azúcar.
  17. Ponga el jarabe en un frasco de vidrio limpio y desinfectado de un galón y coloque el hidromiel en él. Agítalo suavemente para mezclar el hidromiel y el jarabe. No agites, o airearás el hidromiel.
  18. Instale una esclusa de aire limpia y desinfectada en el hidromiel endulzado y déjelo fermentar durante una o dos semanas más.
  19. Una vez que se completa la fermentación (no más burbujas), puede comenzar a embotellar el hidromiel. Es posible que desee envejecer su hidromiel embotellada durante al menos un mes, ya que el envejecimiento hace maravillas con el hidromiel.

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Variantes de recetas de aguamiel de 1 galón que debes probar

Una vez que hayas dominado la receta básica de hidromiel, puedes pasar a una más compleja. Puede agregar frutas, especias o cualquier saborizante para mejorar su juego de elaboración de hidromiel. Aquí hay otras recetas de hidromiel de 1 galón que puede probar en casa para aprovechar y mejorar aún más sus habilidades de preparación.

1. Aguamiel de manzanilla y vainilla

Hidromiel de manzanilla y vainilla embotellado

Ingredientes

  • 3 libras Cariño
  • 1 galón de agua filtrada o no clorada
  • ½ taza de flores de manzanilla
  • ½ taza Picado Pasas
  • 1 vaina de vainilla, dividida
  • ½ paquete Levadura (usar levadura de champán hidromiel seco, vino dulce o levadura de hidromiel para hidromiel más dulce) o 1 pizca (o 2) de levadura de pan

Cómo hacer

  1. Usando una olla, caliente 2/3 de galón de agua y deje que hierva.
  2. Una vez que el agua esté en ebullición constante, retira la olla de la estufa.
  3. Agregue las pasas y la manzanilla al agua. Luego, revuelve bien. Tape la olla y deje reposar la mezcla durante unos 15 minutos.
  4. Destape la olla y vierta la miel. Revuelva bien hasta que la miel se disuelva y se mezcle bien.
  5. Vierta la mezcla en una bombona de un galón usando un embudo. Partir la vaina de vainilla y añadirla al mosto.
  6. Vierta el resto del agua (1/3 de galón) en la bombona para ayudar a que la mezcla se enfríe. Asegúrese de llenar la jarra hasta el cuello, dejando al menos dos pulgadas de espacio libre.
  7. Compruebe la temperatura de la mezcla. Una vez que se enfríe a temperatura ambiente, echa la levadura.
  8. Cubra la jarra con un tapón y una esclusa de aire.
  9. Déjalo a un lado en un lugar fresco y oscuro donde no haya luz solar directa.
  10. Que comience la fermentación.
  11. Revise la esclusa de aire de vez en cuando para ver si hay burbujas. Una vez que deje de producir burbujas y el hidromiel se haya aclarado, podrás saborearlo. Vuelva a endulzar o prepárese para el embotellado.
  12. Para volver a endulzar su hidromiel, use miel o azúcar para hacer un cuarto y medio de taza de jarabe endulzante.
  13. Ponga el jarabe en un frasco de vidrio limpio y desinfectado de un galón y coloque el hidromiel en él. Dale un remolino suave para mezclar bien.
  14. Instale una esclusa de aire limpia y desinfectada en el hidromiel endulzado y déjelo fermentar durante una o dos semanas más.
  15. Una vez que se completa la fermentación (no más burbujas), puede embotellar el hidromiel.

2. Hidromiel de saúco

Vasos de aguamiel de saúco y bayas de saúco

Ingredientes

  • 3 libras Cariño
  • 1 galón de agua filtrada o no clorada
  • Un puñado de bayas de saúco secas
  • Jengibre fresco, del tamaño de un pulgar y cortado en cubitos
  • ½ taza orgánico Pasas u otras frutas secas
  • 1 rodaja de lima seca o fresca
  • ½ paquete Levadura (usar levadura de champán para hidromiel seco, vino dulce o levadura de hidromiel para un hidromiel más dulce)

Cómo hacer

  1. En una olla grande sobre la estufa, vierta aproximadamente 2/3 de galón de agua y agregue el jengibre cortado en cubitos. Hervirlo.
  2. Cuando el agua esté hirviendo constantemente, agregue las pasas, la lima seca y un puñado de bayas de saúco secas. Cubra la olla, apague la estufa y retire la olla del fuego.
  3. Déjalo reposar durante 15 minutos. Luego, agregue la miel y revuelva bien hasta que se disuelva.
  4. Deje que la mezcla se enfríe un poco antes de verterla en la bombona de un galón. Luego, agregue el 1/3 de galón restante de agua hasta que la mezcla llegue al cuello de la bombona.
  5. Instale el tapón y la esclusa de aire.
  6. Tan pronto como el mosto se enfríe a temperatura ambiente, puede echar la levadura.
  7. Vuelva a tapar con la esclusa de aire y déjelo fermentar durante al menos un mes.
  8. Una vez que se haya aclarado, pruebe el hidromiel. Si te gusta tal cual, empieza a embotellar.
  9. Si desea que su aguamiel sea un poco más dulce, prepare un cuarto y medio de taza de jarabe edulcorante con miel o azúcar. Luego, póngalo en una bombona de vidrio limpia y desinfectada de un galón.
  10. Sifón el hidromiel en la nueva garrafa con el jarabe endulzante. Asegúrate de dejar las lías de levadura muertas, las bayas de saúco y los trozos de jengibre.
  11. Espere unas semanas más para que se complete la fermentación. Luego, embotella el hidromiel y déjalo envejecer.

3. Hidromiel de fresa y toronjil

Hidromiel de fresa y melisa

Ingredientes

  • 3 libras Cariño
  • 1 galón de agua filtrada o no clorada
  • 4 tazas de tallos y hojas de toronjil, recién cortados
  • 2 libras. Fresas, cortadas en cubitos
  • 1 bolsa Té de tila (también puedes usar negro o té verde)
  • 1 limón, en jugo y rallado
  • ½ paquete Levadura

Equipamiento adicional

Cómo hacer

  1. Antes de comenzar a preparar, prepare las fresas cortándolas y congelándolas. Luego, coloque las bayas en una bolsa de vino y déjelas descongelar en un tazón, permitiendo que las frutas liberen más jugo.
  2. Vierta la mitad del agua en una olla y deje que hierva.
  3. Mientras el agua está hirviendo, agregue la ralladura de limón y la bolsita de té a la olla.
  4. Retire del fuego y agregue los tallos y las hojas de bálsamo de limón. Cubra la olla para contener los aceites volátiles del bálsamo de limón dentro de la infusión y evitar que se escape con el vapor. Deje que se enfríe durante unos 10 a 15 minutos.
  5. Agregue la miel y revuelva hasta que se disuelva.
  6. Coloque las fresas en la bolsa de preparación y coloque la bolsa en el balde de preparación.
  7. Usando un colador o colador, vierta el mosto en el cubo de preparación. Asegúrate de desechar la ralladura de limón y el bálsamo de limón.
  8. Agregue el jugo de limón y el agua restante al balde.
  9. Cubra el balde e instale la esclusa de aire. Espere hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
  10. Una vez que alcance la temperatura ambiente, echamos la levadura. Revuélvelo con una cuchara desinfectada.
  11. Después del primer día, debería haber algunas actividades de fermentación, como burbujeo en la esclusa de aire y en la superficie de la infusión.
  12. Revuelve la mezcla todos los días, asegurándote de mojar la bolsa de fresas regularmente. De esta manera, puede evitar el crecimiento de moho en la superficie de la infusión.
  13. Después de tres días, coloque el hidromiel en una jarra de un galón limpia y desinfectada. Cuando retire las fresas, deje que la bolsa gotee en el balde durante un minuto. No lo aprietes, o liberará pectina en la infusión, lo que hará que tu hidromiel se vuelva turbio y difícil de limpiar.
  14. Instale el tapón y la esclusa de aire en la jarra y deje que la mezcla fermente en un lugar fresco y oscuro.
  15. Esperar al menos un mes antes de embotellar.
  16. Si tarda más de dos meses en limpiarse, puede intentar trasvasar el hidromiel en otra bombona.

Conclusión

Hacer tu propio hidromiel puede ser una tarea abrumadora, pero no dejes que eso te desanime de comenzar tu viaje cervecero. Con estas sencillas y sencillas recetas de hidromiel de 1 galón, puede aprender los conceptos básicos de la elaboración de cerveza sin preocuparse por ingredientes difíciles de encontrar, métodos complejos o equipos costosos.

¿Cuál de estas recetas de hidromiel de 1 galón te gustaría probar? Háganos saber en la sección de comentarios. Y siéntete libre de compartir este artículo con tus compañeros cerveceros caseros.

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